{"id":7654,"date":"2025-09-22T09:07:00","date_gmt":"2025-09-22T07:07:00","guid":{"rendered":"https:\/\/break-fast.fr\/blog\/?p=7654"},"modified":"2026-09-30T20:25:37","modified_gmt":"2026-09-30T18:25:37","slug":"coquille-saint-jacques-a-la-bretonne-origine-et-recette-traditionnelle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/break-fast.fr\/blog\/recettes-de-petit-dejeuner\/coquille-saint-jacques-a-la-bretonne-origine-et-recette-traditionnelle\/","title":{"rendered":"Coquille Saint-Jacques 2026-2027 : dates d&rsquo;ouverture, \u00e9tat de la ressource et recette \u00e0 la bretonne"},"content":{"rendered":"<p style=\"font-size:18px;line-height:1.65;color:#1a1a1a;\"><strong>La saison 2026-2027 de la coquille Saint-Jacques s&rsquo;ouvre ce jeudi 1er octobre 2026 : les premi\u00e8res coquilles fra\u00eeches arrivent en cri\u00e9e et sur les \u00e9tals dans les jours qui suivent, mais le grand gisement de la baie de Seine n&rsquo;ouvrira qu&rsquo;en novembre.<\/strong> Bonne nouvelle pour les gourmands, la ressource reste abondante, m\u00eame si elle recule nettement par rapport \u00e0 la saison record pr\u00e9c\u00e9dente.<\/p>\n<div style=\"background:#FDF1E3;border:1px solid #B4530933;border-radius:14px;padding:20px 24px;margin:26px 0;font-family:-apple-system,BlinkMacSystemFont,'Segoe UI',Roboto,sans-serif;\">\n<div style=\"font-size:12px;font-weight:800;letter-spacing:.14em;text-transform:uppercase;color:#B45309;margin-bottom:12px;\">\u26a1 En bref<\/div>\n<ul style=\"margin:0;padding:0;list-style:none;font-size:15.5px;color:#1a1a1a;\">\n<li style=\"margin:0 0 8px;padding-left:24px;position:relative;line-height:1.5;\"><span style=\"position:absolute;left:0;color:#B45309;font-weight:800;\">\u25b8<\/span>Ouverture le <strong>jeudi 1er octobre 2026<\/strong> pour la zone du large en Manche Est, o\u00f9 <strong>environ 300 bateaux normands<\/strong> pratiquent cette p\u00eache.<\/li>\n<li style=\"margin:0 0 8px;padding-left:24px;position:relative;line-height:1.5;\"><span style=\"position:absolute;left:0;color:#B45309;font-weight:800;\">\u25b8<\/span>La <strong>baie de Seine<\/strong>, le gisement principal, n&rsquo;ouvrira qu&rsquo;en novembre, par arr\u00eat\u00e9 : le comit\u00e9 des p\u00eaches de Normandie vise <strong>autour du 11 novembre<\/strong>.<\/li>\n<li style=\"margin:0 0 8px;padding-left:24px;position:relative;line-height:1.5;\"><span style=\"position:absolute;left:0;color:#B45309;font-weight:800;\">\u25b8<\/span>La biomasse exploitable en Manche Est recule d&rsquo;<strong>environ 30 %<\/strong> sur un an, mais la saison reste annonc\u00e9e parmi les dix meilleures.<\/li>\n<li style=\"margin:0 0 8px;padding-left:24px;position:relative;line-height:1.5;\"><span style=\"position:absolute;left:0;color:#B45309;font-weight:800;\">\u25b8<\/span>En Charente-Maritime, la p\u00eache et la consommation des coquilles du <strong>pertuis d&rsquo;Antioche<\/strong> sont interdites depuis le 29 septembre (toxines).<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div style=\"display:flex;flex-wrap:wrap;gap:12px;margin:24px 0;\">\n<div style=\"flex:1;min-width:120px;background:#fff;border:1px solid #e6e8ee;border-top:3px solid #B45309;border-radius:12px;padding:16px 18px;text-align:center;\">\n<div style=\"font-size:26px;font-weight:800;color:#B45309;line-height:1.1;letter-spacing:-.01em;\">1er oct.<\/div>\n<div style=\"font-size:12.5px;color:#667085;margin-top:6px;line-height:1.3;\">ouverture de la saison 2026-2027<\/div>\n<\/div>\n<div style=\"flex:1;min-width:120px;background:#fff;border:1px solid #e6e8ee;border-top:3px solid #B45309;border-radius:12px;padding:16px 18px;text-align:center;\">\n<div style=\"font-size:26px;font-weight:800;color:#B45309;line-height:1.1;letter-spacing:-.01em;\">\u2248 300<\/div>\n<div style=\"font-size:12.5px;color:#667085;margin-top:6px;line-height:1.3;\">bateaux normands \u00e0 la coquille<\/div>\n<\/div>\n<div style=\"flex:1;min-width:120px;background:#fff;border:1px solid #e6e8ee;border-top:3px solid #B45309;border-radius:12px;padding:16px 18px;text-align:center;\">\n<div style=\"font-size:26px;font-weight:800;color:#B45309;line-height:1.1;letter-spacing:-.01em;\">\u221230 %<\/div>\n<div style=\"font-size:12.5px;color:#667085;margin-top:6px;line-height:1.3;\">de biomasse exploitable en Manche Est sur un an<\/div>\n<\/div>\n<div style=\"flex:1;min-width:120px;background:#fff;border:1px solid #e6e8ee;border-top:3px solid #B45309;border-radius:12px;padding:16px 18px;text-align:center;\">\n<div style=\"font-size:26px;font-weight:800;color:#B45309;line-height:1.1;letter-spacing:-.01em;\">110 mm<\/div>\n<div style=\"font-size:12.5px;color:#667085;margin-top:6px;line-height:1.3;\">taille minimale en baie de Seine<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<h2 style=\"font-size:24px;line-height:1.25;margin:36px 0 14px;letter-spacing:-.01em;color:#1a1a1a;font-weight:800;\">Une ouverture en trois temps en Normandie<\/h2>\n<p style=\"font-size:16.5px;line-height:1.7;color:#2a2a2a;margin:0 0 16px;\">En Normandie, la saison ne d\u00e9marre pas partout le m\u00eame jour. <strong>Le jeudi 1er octobre 2026, c&rsquo;est la zone du \u00ab large \u00bb qui ouvre<\/strong>, en Manche Est, au-del\u00e0 des 12 milles nautiques. Le \u00ab proche ext\u00e9rieur \u00bb, entre 12 et 24 milles, doit suivre <strong>vers le 19 octobre<\/strong>. Quant \u00e0 la <strong>baie de Seine<\/strong>, le gisement class\u00e9 entre Barfleur et Le Havre, sa date pr\u00e9cise doit encore \u00eatre fix\u00e9e par arr\u00eat\u00e9 : Dimitri Rogoff, pr\u00e9sident du comit\u00e9 r\u00e9gional des p\u00eaches de Normandie, l&rsquo;attend <strong>autour du 11 novembre<\/strong>, selon <a href=\"https:\/\/actu.fr\/normandie\/caen_14118\/coquilles-saint-jacques-la-peche-rouvre-deja-avec-des-prix-qui-devraient-etre-stables_64834928.html\" rel=\"nofollow\" target=\"_blank\">actu.fr<\/a>.<\/p>\n<p style=\"font-size:16.5px;line-height:1.7;color:#2a2a2a;margin:0 0 16px;\">Environ <strong>300 navires normands<\/strong> vivent de cette p\u00eache, dont 120 titulaires d&rsquo;une licence en baie de Seine. Tous ne sortiront pas d\u00e8s le premier jour : le gazole marin a <strong>plus que doubl\u00e9<\/strong> en quelques mois, rapporte <a href=\"https:\/\/france3-regions.franceinfo.fr\/normandie\/seine-maritime\/havre\/j-ai-peur-d-arriver-au-fond-de-ma-tresorerie-et-mettre-la-clef-sous-la-porte-au-havre-les-pecheurs-inquiets-avant-l-ouverture-de-la-peche-a-la-coquille-saint-jacques-3424592.html\" rel=\"nofollow\" target=\"_blank\">France 3 Normandie<\/a>, et les zones du large, \u00e9loign\u00e9es des c\u00f4tes, co\u00fbtent cher en carburant. \u00ab D&rsquo;ici une quinzaine de jours, tout le monde ira \u00e0 la coquille \u00bb, estimait Dimitri Rogoff sur <a href=\"https:\/\/www.sweetfm.fr\/ouverture-de-la-peche-a-la-coquille-saint-jacques-en-normandie-une-saison-annoncee-comme-exceptionnelle\" rel=\"nofollow\" target=\"_blank\">Sweet FM<\/a>.<\/p>\n<p style=\"font-size:16.5px;line-height:1.7;color:#2a2a2a;margin:0 0 16px;\"><strong>Pour le consommateur :<\/strong> premi\u00e8res coquilles fra\u00eeches d\u00e8s les premiers jours d&rsquo;octobre, en petites quantit\u00e9s ; gros volumes avec la baie de Seine en novembre.<\/p>\n<h2 style=\"font-size:24px;line-height:1.25;margin:36px 0 14px;letter-spacing:-.01em;color:#1a1a1a;font-weight:800;\">Moins de coquilles que l&rsquo;an dernier, mais toujours beaucoup<\/h2>\n<p style=\"font-size:16.5px;line-height:1.7;color:#2a2a2a;margin:0 0 16px;\">Chaque \u00e9t\u00e9, l&rsquo;Ifremer mesure les gisements lors de la campagne scientifique <strong>Comor<\/strong>, entre Barfleur et le cap d&rsquo;Antifer. La 50e \u00e9dition, men\u00e9e en juin et juillet 2026, fait appara\u00eetre <strong>une baisse d&rsquo;environ 30 % de la biomasse exploitable<\/strong>, autour de 84 000 tonnes selon les chiffres relay\u00e9s par <a href=\"https:\/\/actu.fr\/societe\/peche-a-la-coquille-saint-jacques-a-lheure-de-louverture-la-ressource-est-elle-presente-en-normandie_64861472.html\" rel=\"nofollow\" target=\"_blank\">actu.fr<\/a>. Pour m\u00e9moire, l&rsquo;<a href=\"https:\/\/www.ifremer.fr\/fr\/presse\/coquilles-saint-jacques-les-populations-se-portent-bien-mais-la-prudence-reste-de-mise\" rel=\"nofollow\" target=\"_blank\">Ifremer<\/a> estimait en 2025 cette biomasse \u00e0 119 482 tonnes, apr\u00e8s le record de 137 000 tonnes de 2024.<\/p>\n<p style=\"font-size:16.5px;line-height:1.7;color:#2a2a2a;margin:0 0 16px;\">Ce recul n&rsquo;est pas une surprise. D\u00e8s septembre 2025, l&rsquo;Ifremer avait observ\u00e9 moins de jeunes coquilles et annonc\u00e9 des <strong>\u00ab perspectives de p\u00eache plus limit\u00e9es pour la saison 2026\/27 en baie de Seine \u00bb<\/strong>. La saison qui s&rsquo;ouvre reste pourtant, selon le comit\u00e9 des p\u00eaches, <strong>parmi les dix meilleures ann\u00e9es<\/strong> de la s\u00e9rie. J\u00e9r\u00f4me Vicquelin, pr\u00e9sident de Normandie Fili\u00e8re Mer, parle sur Sweet FM d&rsquo;un rendement \u00ab peut-\u00eatre 20 % \u00bb inf\u00e9rieur, avec une biomasse qui reste \u00ab exceptionnelle \u00bb.<\/p>\n<div style=\"border-left:4px solid #B45309;background:#fafafa;border-radius:0 10px 10px 0;padding:14px 18px;margin:22px 0;font-size:15.5px;line-height:1.6;color:#2a2a2a;\"><strong>Le d\u00e9tail que peu de gens connaissent :<\/strong> la taille minimale n&rsquo;est pas la m\u00eame partout. Une coquille p\u00each\u00e9e en Manche Est doit mesurer au moins <strong>110 mm<\/strong>, contre <strong>105 mm<\/strong> en baie de Saint-Brieuc depuis la saison 2024-2025. Et depuis 2021, toutes les dragues fran\u00e7aises doivent avoir des anneaux d&rsquo;au moins <strong>97 mm<\/strong>, pour laisser filer les jeunes coquilles.<\/div>\n<h2 style=\"font-size:24px;line-height:1.25;margin:36px 0 14px;letter-spacing:-.01em;color:#1a1a1a;font-weight:800;\">Bretagne : la baie de Saint-Brieuc aussi au rendez-vous<\/h2>\n<p style=\"font-size:16.5px;line-height:1.7;color:#2a2a2a;margin:0 0 16px;\">L&rsquo;autre grand gisement fran\u00e7ais ouvre \u00e0 son tour. <a href=\"https:\/\/lemarin.ouest-france.fr\/peche\/la-peche-a-la-coquille-saint-jacques-souvre-jeudi-1er-octobre-en-baie-de-saint-brieuc-sous-le-signe-de-la-stabilite-92a3001e-bcab-11f1-81a4-4fea3020cab7\" rel=\"nofollow\" target=\"_blank\">Le Marin<\/a> et <a href=\"https:\/\/www.ouest-france.fr\/mer\/peche\/ressource-stable-poulpe-en-baie-de-saint-brieuc-la-peche-a-la-coquille-saint-jacques-ouvre-ce-jeudi-1er-octobre-2026-3ef67266-bcba-11f1-81a4-4fea3020cab7\" rel=\"nofollow\" target=\"_blank\">Ouest-France<\/a> annoncent l&rsquo;ouverture en baie de Saint-Brieuc pour ce jeudi 1er octobre, <strong>\u00ab sous le signe de la stabilit\u00e9 \u00bb<\/strong> de la ressource. Mi-septembre, <a href=\"https:\/\/www.letelegramme.fr\/cotes-d-armor\/lamballe-armor-22400\/avant-louverture-de-la-saison-de-la-coquille-linquietude-des-pecheurs-derquy-face-a-la-remontee-des-prix-du-carburant-7119747.php\" rel=\"nofollow\" target=\"_blank\">Le T\u00e9l\u00e9gramme<\/a> \u00e9voquait encore le 5 octobre \u00e0 Erquy : en cas de doute, demandez \u00e0 votre poissonnier la date de p\u00eache.<\/p>\n<p style=\"font-size:16.5px;line-height:1.7;color:#2a2a2a;margin:0 0 16px;\">La p\u00eache y est tr\u00e8s encadr\u00e9e : jours et horaires fix\u00e9s par secteur, et une activit\u00e9 limit\u00e9e \u00e0 environ une heure par jour selon Le T\u00e9l\u00e9gramme.<\/p>\n<h2 style=\"font-size:24px;line-height:1.25;margin:36px 0 14px;letter-spacing:-.01em;color:#1a1a1a;font-weight:800;\">Alerte en Charente-Maritime : pas de coquilles du pertuis d&rsquo;Antioche<\/h2>\n<p style=\"font-size:16.5px;line-height:1.7;color:#2a2a2a;margin:0 0 16px;\">Le pr\u00e9fet de la Charente-Maritime a interdit, <strong>depuis le mardi 29 septembre 2026<\/strong>, la p\u00eache, le ramassage, la vente et la consommation des coquilles Saint-Jacques provenant du <strong>pertuis d&rsquo;Antioche<\/strong>. Des analyses du 21 septembre y ont d\u00e9tect\u00e9 des toxines amn\u00e9siantes (de type ASP) au-dessus du seuil sanitaire, rapportent <a href=\"https:\/\/www.sudouest.fr\/charente-maritime\/la-rochelle\/coquilles-saint-jacques-interdiction-temporaire-de-la-peche-et-de-la-consommation-dans-le-pertuis-d-antioche-30840686.php\" rel=\"nofollow\" target=\"_blank\">Sud Ouest<\/a> et <a href=\"https:\/\/actu.fr\/nouvelle-aquitaine\/saint-pierre-d-oleron_17385\/trop-de-toxines-amnesiantes-relevees-dans-les-coquilles-saint-jacques-du-pertuis-d-antioche-que-se-passe-t-il_64856366.html\" rel=\"nofollow\" target=\"_blank\">actu.fr<\/a>. La campagne n&rsquo;ayant pas commenc\u00e9 dans ce secteur, aucune coquille concern\u00e9e n&rsquo;a \u00e9t\u00e9 vendue. L&rsquo;interdiction ne sera lev\u00e9e qu&rsquo;apr\u00e8s deux analyses cons\u00e9cutives conformes. <strong>P\u00eacheurs \u00e0 pied et plaisanciers de la zone : on s&rsquo;abstient.<\/strong><\/p>\n<h2 style=\"font-size:24px;line-height:1.25;margin:36px 0 14px;letter-spacing:-.01em;color:#1a1a1a;font-weight:800;\">Comment reconna\u00eetre une vraie Saint-Jacques<\/h2>\n<p style=\"font-size:16.5px;line-height:1.7;color:#2a2a2a;margin:0 0 16px;\">La coquille Saint-Jacques de nos c\u00f4tes est une esp\u00e8ce pr\u00e9cise : <strong>Pecten maximus<\/strong>. En rayon, surtout pour les noix surgel\u00e9es, d&rsquo;autres esp\u00e8ces de la m\u00eame famille sont vendues sous des noms proches. L&rsquo;\u00e9tiquette doit indiquer le <strong>nom scientifique<\/strong>, la zone de p\u00eache et, le cas \u00e9ch\u00e9ant, la mention \u00ab d\u00e9congel\u00e9 \u00bb.<\/p>\n<table style=\"width:100%;border-collapse:collapse;margin:20px 0;font-size:15px;\">\n<thead>\n<tr style=\"background:#FDF1E3;\">\n<th style=\"text-align:left;padding:10px;border:1px solid #e6e8ee;\">Ce que vous voyez<\/th>\n<th style=\"text-align:left;padding:10px;border:1px solid #e6e8ee;\">Ce que \u00e7a veut dire<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td style=\"padding:10px;border:1px solid #e6e8ee;\"><strong>Pecten maximus<\/strong> sur l&rsquo;\u00e9tiquette<\/td>\n<td style=\"padding:10px;border:1px solid #e6e8ee;\">La Saint-Jacques de la Manche et de l&rsquo;Atlantique<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"padding:10px;border:1px solid #e6e8ee;\">Un autre nom latin (Placopecten, Argopecten\u2026)<\/td>\n<td style=\"padding:10px;border:1px solid #e6e8ee;\">Un autre pectinid\u00e9, souvent import\u00e9, souvent moins cher<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"padding:10px;border:1px solid #e6e8ee;\">Noix <strong>avec corail<\/strong><\/td>\n<td style=\"padding:10px;border:1px solid #e6e8ee;\">Le corail, en forme de virgule orang\u00e9e, est la glande g\u00e9nitale de la coquille<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"padding:10px;border:1px solid #e6e8ee;\">IGP \u00ab Coquille Saint-Jacques des C\u00f4tes d&rsquo;Armor \u00bb<\/td>\n<td style=\"padding:10px;border:1px solid #e6e8ee;\">Origine garantie : p\u00each\u00e9e au large des C\u00f4tes-d&rsquo;Armor<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"padding:10px;border:1px solid #e6e8ee;\">Label Rouge<\/td>\n<td style=\"padding:10px;border:1px solid #e6e8ee;\">Cahier des charges de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure, port\u00e9 notamment par la fili\u00e8re normande<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p style=\"font-size:16.5px;line-height:1.7;color:#2a2a2a;margin:0 0 16px;\">C\u00f4t\u00e9 budget, les professionnels normands annoncent des <strong>prix plut\u00f4t stables<\/strong> cette saison. Un conseil qui revient chez eux : la p\u00e9riode apr\u00e8s les f\u00eates. \u00ab C&rsquo;est souvent un peu moins cher. Elles sont plus belles parce qu&rsquo;il y a le corail qui s&rsquo;est bien d\u00e9velopp\u00e9 \u00bb, explique Dimitri Rogoff sur Sweet FM.<\/p>\n<h2 style=\"font-size:24px;line-height:1.25;margin:36px 0 14px;letter-spacing:-.01em;color:#1a1a1a;font-weight:800;\">La recette traditionnelle des Saint-Jacques \u00e0 la bretonne<\/h2>\n<p style=\"font-size:16.5px;line-height:1.7;color:#2a2a2a;margin:0 0 16px;\">Plat de f\u00eate par excellence en Bretagne, la coquille \u00e0 la bretonne est gratin\u00e9e dans sa propre coquille. Comptez <strong>2 \u00e0 3 noix par coquille<\/strong> et une coquille par personne en entr\u00e9e.<\/p>\n<p style=\"font-size:16.5px;line-height:1.7;color:#2a2a2a;margin:0 0 8px;\"><strong>Ingr\u00e9dients pour 4 personnes<\/strong><\/p>\n<ul style=\"font-size:16.5px;line-height:1.7;color:#2a2a2a;margin:0 0 16px;\">\n<li>12 noix de Saint-Jacques fra\u00eeches, avec ou sans corail, et 4 coquilles creuses nettoy\u00e9es<\/li>\n<li>2 \u00e9chalotes et 150 g de champignons de Paris<\/li>\n<li>40 g de beurre demi-sel, plus une noisette par coquille<\/li>\n<li>10 cl de vin blanc sec (un muscadet s&rsquo;y pr\u00eate bien)<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de farine et 15 cl de cr\u00e8me ou de lait<\/li>\n<li>Chapelure, persil, sel, poivre<\/li>\n<\/ul>\n<ol style=\"font-size:16.5px;line-height:1.7;color:#2a2a2a;margin:0 0 16px;\">\n<li><strong>Pr\u00e9parez les noix<\/strong> : rincez-les rapidement, s\u00e9chez-les sur du papier absorbant, coupez-les en deux dans l&rsquo;\u00e9paisseur si elles sont grosses.<\/li>\n<li><strong>Faites la base<\/strong> : faites fondre les \u00e9chalotes cisel\u00e9es dans le beurre demi-sel, ajoutez les champignons \u00e9minc\u00e9s et laissez rendre leur eau.<\/li>\n<li><strong>Liez la sauce<\/strong> : saupoudrez de farine, m\u00e9langez, d\u00e9glacez au vin blanc, puis ajoutez la cr\u00e8me. Laissez \u00e9paissir 2 \u00e0 3 minutes, salez, poivrez.<\/li>\n<li><strong>Saisissez les noix<\/strong> : 30 secondes par face dans une po\u00eale tr\u00e8s chaude. Elles doivent rester nacr\u00e9es \u00e0 c\u0153ur, elles finiront de cuire au four.<\/li>\n<li><strong>Gratinez<\/strong> : r\u00e9partissez un peu de sauce dans chaque coquille, posez les noix, nappez du reste, parsemez de chapelure et d&rsquo;une noisette de beurre. Passez 4 \u00e0 5 minutes sous le gril, en surveillant.<\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"font-size:16.5px;line-height:1.7;color:#2a2a2a;margin:0 0 16px;\">Le pi\u00e8ge classique reste la surcuisson : une noix trop cuite devient caoutchouteuse. Si vous aimez les coquillages en sauce, notre <a href=\"https:\/\/break-fast.fr\/blog\/articles\/moules-marinieres\/\">recette des moules marini\u00e8res<\/a> utilise la m\u00eame base \u00e9chalote et vin blanc, et nos <a href=\"https:\/\/break-fast.fr\/blog\/idees-de-menus\/menus-de-rentree-7-diners-de-semaine-avec-les-legumes-de-septembre\/\">menus de rentr\u00e9e<\/a> proposent des accompagnements de saison. C\u00f4t\u00e9 fili\u00e8re, la flamb\u00e9e du carburant p\u00e8se sur tous les p\u00eacheurs fran\u00e7ais, comme le raconte ce point sur les <a href=\"https:\/\/lnformation.fr\/actualites-8596-pecheurs-en-colere-les-barrages-leves-apres-six-heures-de-negociations-ce-quils-ont-obtenu\">p\u00eacheurs en col\u00e8re et les barrages lev\u00e9s<\/a>.<\/p>\n<div style=\"background:#1a1a1a;border-radius:14px;padding:22px 26px;margin:30px 0 8px;font-family:-apple-system,BlinkMacSystemFont,'Segoe UI',Roboto,sans-serif;\">\n<div style=\"font-size:12px;font-weight:800;letter-spacing:.16em;text-transform:uppercase;color:#B45309;margin-bottom:8px;\">\ud83c\udfaf \u00c0 retenir<\/div>\n<div style=\"font-size:17px;line-height:1.6;color:#f0f0f0;\">La coquille Saint-Jacques revient sur les \u00e9tals d\u00e8s les premiers jours d&rsquo;octobre 2026, mais les gros volumes normands attendront l&rsquo;ouverture de la baie de Seine en novembre. La ressource recule d&rsquo;environ 30 % en Manche Est apr\u00e8s une saison record, sans menacer une ann\u00e9e qui reste parmi les meilleures. V\u00e9rifiez \u00ab Pecten maximus \u00bb sur l&rsquo;\u00e9tiquette, \u00e9vitez les coquilles du pertuis d&rsquo;Antioche, et gardez la cuisson courte.<\/div>\n<\/div>\n<h2 style=\"margin-top:34px;\">Questions fr\u00e9quentes<\/h2>\n<details style=\"border:1px solid #e6e8ee;border-left:4px solid #B45309;border-radius:10px;padding:12px 16px;margin:10px 0;\">\n<summary style=\"font-weight:700;cursor:pointer;\">Quand ouvre la p\u00eache \u00e0 la coquille Saint-Jacques en 2026 ?<\/summary>\n<p style=\"margin:10px 0 0;line-height:1.6;\">La saison 2026-2027 s&rsquo;ouvre le jeudi 1er octobre 2026. En Normandie, l&rsquo;ouverture est \u00e9chelonn\u00e9e : la zone du large ouvre le 1er octobre, le proche ext\u00e9rieur vers le 19 octobre et la baie de Seine en novembre, autour du 11 novembre selon le comit\u00e9 r\u00e9gional des p\u00eaches, la date exacte devant \u00eatre fix\u00e9e par arr\u00eat\u00e9.<\/p>\n<\/details>\n<details style=\"border:1px solid #e6e8ee;border-left:4px solid #B45309;border-radius:10px;padding:12px 16px;margin:10px 0;\">\n<summary style=\"font-weight:700;cursor:pointer;\">Y aura-t-il assez de coquilles Saint-Jacques cette saison ?<\/summary>\n<p style=\"margin:10px 0 0;line-height:1.6;\">Oui. La biomasse exploitable en Manche Est recule d&rsquo;environ 30 % sur un an d&rsquo;apr\u00e8s la campagne Comor de l&rsquo;Ifremer, mais le comit\u00e9 des p\u00eaches de Normandie classe toujours la saison 2026-2027 parmi les dix meilleures ann\u00e9es. En baie de Saint-Brieuc, la ressource est annonc\u00e9e stable.<\/p>\n<\/details>\n<details style=\"border:1px solid #e6e8ee;border-left:4px solid #B45309;border-radius:10px;padding:12px 16px;margin:10px 0;\">\n<summary style=\"font-weight:700;cursor:pointer;\">Comment savoir si c&rsquo;est une vraie coquille Saint-Jacques ?<\/summary>\n<p style=\"margin:10px 0 0;line-height:1.6;\">Lisez l&rsquo;\u00e9tiquette : le nom scientifique de la Saint-Jacques de nos c\u00f4tes est Pecten maximus. Un autre nom latin signale une autre esp\u00e8ce de pectinid\u00e9, souvent import\u00e9e. 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