{"id":8010,"date":"2026-07-17T15:05:42","date_gmt":"2026-07-17T13:05:42","guid":{"rendered":"https:\/\/break-fast.fr\/blog\/recettes-de-petit-dejeuner\/questions-du-matin\/porridge-la-recette-de-base-aux-flocons-davoine\/"},"modified":"2026-07-17T15:06:28","modified_gmt":"2026-07-17T13:06:28","slug":"porridge-la-recette-de-base-aux-flocons-davoine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/break-fast.fr\/blog\/recettes-de-petit-dejeuner\/questions-du-matin\/porridge-la-recette-de-base-aux-flocons-davoine\/","title":{"rendered":"Porridge : la recette de base aux flocons d’avoine"},"content":{"rendered":"

La recette de base du porridge : 40 \u00e0 50 g de flocons d’avoine et 250 ml de lait (ou moiti\u00e9 lait, moiti\u00e9 eau) par personne, cuits 3 \u00e0 5 minutes \u00e0 feu doux en remuant, avec une pinc\u00e9e de sel.<\/strong> Le rep\u00e8re facile \u00e0 retenir : 1 volume de flocons pour 2,5 \u00e0 3 volumes de liquide. On obtient une bouillie cr\u00e9meuse, ni compacte ni liquide, qu’on agr\u00e9mente ensuite selon l’envie.<\/p>\n

Les rep\u00e8res de base<\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
\u00c9l\u00e9ment<\/th>\nRep\u00e8re pour 1 personne<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
Flocons d’avoine<\/td>\n40 \u00e0 50 g (\u2248 5 c. \u00e0 soupe)<\/td>\n<\/tr>\n
Liquide (lait, eau, boisson v\u00e9g\u00e9tale)<\/td>\n250 ml environ<\/td>\n<\/tr>\n
Cuisson casserole<\/td>\n3 \u00e0 5 min \u00e0 feu doux, en remuant<\/td>\n<\/tr>\n
Cuisson micro-ondes<\/td>\n2 \u00e0 3 min, dans un grand bol (\u00e7a gonfle)<\/td>\n<\/tr>\n
Sel<\/td>\n1 pinc\u00e9e (le vrai secret du go\u00fbt)<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

La m\u00e9thode et la texture<\/h2>\n

Versez flocons, liquide et sel dans une casserole froide, puis chauffez \u00e0 feu doux en remuant r\u00e9guli\u00e8rement : le porridge \u00e9paissit \u00e0 mesure que l’avoine absorbe le liquide. Arr\u00eatez quand la texture nappe la cuill\u00e8re tout en restant souple \u2014 il continue d’\u00e9paissir hors du feu. Trop \u00e9pais ? Un trait de lait le rattrape en dix secondes. Au micro-ondes, utilisez un bol deux fois trop grand et proc\u00e9dez en deux fois, en remuant entre les deux : c’est le d\u00e9bordement qui guette, pas la sur-cuisson.<\/p>\n

Et pour le rendre bon ?<\/h2>\n

Le porridge nature est une toile blanche. Les grands classiques : banane \u00e9cras\u00e9e ajout\u00e9e en fin de cuisson, pomme r\u00e2p\u00e9e et cannelle, fruits rouges, une cuill\u00e8re de miel ou de compote, quelques noix ou amandes pour le croquant, une cuill\u00e8re de beurre de cacahu\u00e8te. La version \u00ab overnight oats \u00bb ne se cuit pas : m\u00e9langez flocons et liquide la veille au soir, laissez la nuit au r\u00e9frig\u00e9rateur, c’est pr\u00eat au r\u00e9veil et \u00e7a se mange froid.<\/p>\n

\nGros flocons ou flocons fins ?<\/summary>\n

Les petits flocons (avoine \u00ab instantan\u00e9e \u00bb) cuisent plus vite et donnent une texture lisse ; les gros flocons demandent 1 \u00e0 2 minutes de plus et gardent plus de m\u00e2che. Question de go\u00fbt, pas de r\u00e8gle.<\/p>\n<\/details>\n

\nQuel lait utiliser ?<\/summary>\n

Tout fonctionne : lait de vache (le plus cr\u00e9meux), boissons v\u00e9g\u00e9tales avoine ou amande, ou simplement de l’eau pour une version plus l\u00e9g\u00e8re. Le m\u00e9lange moiti\u00e9 eau, moiti\u00e9 lait est un bon compromis.<\/p>\n<\/details>\n

\nLe porridge se pr\u00e9pare-t-il \u00e0 l’avance ?<\/summary>\n

Oui : il se garde 2 \u00e0 3 jours au r\u00e9frig\u00e9rateur dans une bo\u00eete ferm\u00e9e. Il fige en refroidissant ; d\u00e9tendez-le avec un peu de lait au moment de le r\u00e9chauffer.<\/p>\n<\/details>\n

\nQuelle quantit\u00e9 pour un petit-d\u00e9jeuner ?<\/summary>\n

40 \u00e0 50 g de flocons par adulte est le rep\u00e8re courant. Avec les toppings, c’est un petit-d\u00e9jeuner complet ; ajustez simplement selon votre app\u00e9tit.<\/p>\n<\/details>\n

\u00c0 lire aussi<\/h2>\n