Filet mignon au four : recette tendre et savoureuse

Le filet mignon au four est une préparation qui allie tendreté et saveurs, idéale pour un repas festif ou un dîner en famille. Cette pièce de viande, souvent prisée pour sa texture fondante, peut être cuisinée de différentes manières. En 2026, le prix moyen du filet mignon oscille entre 25 et 30 euros le kilogramme, ce qui en fait un choix accessible pour des occasions spéciales. Dans cet article, vous découvrirez une recette simple et délicieuse, ainsi que des astuces pour réussir votre cuisson.

Ingrédients nécessaires #

Pour réaliser un filet mignon au four pour 4 personnes, voici les ingrédients à prévoir :

600 g de filet mignon de porc
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 gousses d’ail
1 bouquet de thym frais
200 ml de bouillon de volaille
Sel et poivre au goût

Coût total estimé

Ingrédients	Quantité	Prix unitaire (€/kg)	Coût total (€)
Filet mignon	600 g	28	16.80
Huile d’olive	30 ml	8	0.24
Ail	3 gousses	3	0.12
Thym	1 bouquet	2	2.00
Bouillon de volaille	200 ml	2	0.40
Total	–	–	19.56

Préparation du filet mignon #

Étapes à suivre

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Préparez la viande : Salez et poivrez le filet mignon sur toutes ses faces.
Saisissez la viande : Dans une poêle chaude avec l’huile d’olive, faites dorer le filet mignon sur toutes ses faces pendant environ 5 minutes.
Ajoutez l’ail et le thym : Incorporez les gousses d’ail écrasées et le thym dans la poêle pour parfumer la viande.
Ajoutez le bouillon : Versez le bouillon de volaille dans la poêle puis transférez-la au four.
Cuisson : Laissez cuire pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 65°C.
Repos : Laissez reposer la viande sous une feuille de papier aluminium pendant environ 10 minutes avant de trancher.

Piège à éviter

Ne pas trop cuire votre filet mignon est crucial pour conserver sa tendreté. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne ; elle ne doit pas dépasser les 70°C sous peine de devenir sèche.

Accompagnements recommandés #

Pour compléter votre plat, voici quelques idées d’accompagnements :

Pommes de terre rôties: Environ 300 g pour un coût d’environ 1 euro.
Haricots verts sautés: Prévoyez environ 200 g pour environ 1 euro également.
Salade verte: Une simple salade peut être préparée avec des ingrédients coûtant moins de 2 euros.

Ces accompagnements ajoutent non seulement des couleurs à votre assiette, mais également une richesse nutritive.

Variantes possibles #

Vous pouvez personnaliser votre recette selon vos goûts :

Filet mignon aux champignons : Ajoutez des champignons sautés dans la sauce pendant la cuisson.
Marinade épicée : Préalablement à la cuisson, laissez mariner votre viande avec des épices comme le paprika ou le cumin.

Ces options apportent une nouvelle dimension à votre plat tout en restant simples.

FAQ #

Quelle est la meilleure température pour cuire un filet mignon au four ?

La température idéale se situe entre 180°C et 200°C (thermostat 6 à 7) pour une cuisson uniforme.

Combien de temps faut-il cuire un filet mignon au four ?

En général, comptez environ 25 à 30 minutes pour un poids standard de fichier mignon (600 g).

Faut-il saisir le filet mignon avant de le mettre au four ?

Oui, saisir la viande dans une poêle permet d’enfermer les jus et d’ajouter une belle croûte dorée.

Comment savoir si mon filet mignon est cuit ?

Utilisez un thermomètre à viande ; il doit indiquer environ 65°C pour une cuisson rosée.

Peut-on préparer le filet mignon à l’avance ?

Oui, vous pouvez cuire le filet à l’avance et le réchauffer doucement au four avant de servir.

Quels sont les meilleurs accompagnements pour un filet mignon ?

Les pommes de terre rôties, les légumes sautés ou une salade verte sont des choix populaires qui complètent bien ce plat.

Pour réaliser cette recette savoureuse chez vous dès aujourd’hui, préparez vos ingrédients et lancez-vous dans cette expérience culinaire !