La purée de pois cassés est un plat savoureux et nourrissant, souvent associé à la cuisine traditionnelle française. En 2026, elle est plus que jamais plébiscitée pour son côté réconfortant et ses bienfaits nutritionnels. Riche en protéines et en fibres, cette purée constitue une alternative idéale aux féculents classiques. Dans cet article, vous découvrirez comment préparer ce plat avec des ingrédients simples et à un coût abordable.
Ingrédients nécessaires #
Pour réaliser une purée de pois cassés pour quatre personnes, voici les ingrédients requis :
- 250 g de pois cassés (environ 1,20 €)
- 1 oignon (0,30 €)
- 2 carottes (0,40 €)
- 1 litre d’eau
- Sel et poivre au goût
- Un filet d’huile d’olive (0,15 €)
Coût total estimé
| Ingrédients | Quantité | Prix unitaire | Coût total |
|---|---|---|---|
| Pois cassés | 250 g | 4,80 €/kg | 1,20 € |
| Oignon | 1 | 0,30 €/unité | 0,30 € |
| Carottes | 2 | 0,20 €/unité | 0,40 € |
| Huile d’olive | Au goût | 3 €/L | 0,15 € |
| Total | 2,05 € |
Le coût total pour préparer cette purée est d’environ 2,05 €, soit moins de 0,52 € par personne.
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Étapes de préparation #
Étape 1 : Préparation des ingrédients
- Rincez les pois cassés sous l’eau froide.
- Épluchez et coupez l’oignon et les carottes en petits morceaux.
Étape 2 : Cuisson
- Dans une casserole, ajoutez les pois cassés ainsi que les morceaux d’oignon et de carottes.
- Versez le litre d’eau et portez à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les pois soient tendres.
Étape 3 : Mixage
- Une fois la cuisson terminée, égouttez légèrement si nécessaire.
- Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture lisse. Vous pouvez ajouter un peu d’eau de cuisson si la purée est trop épaisse.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Variantes de la recette #
La purée de pois cassés se prête à différentes variations :
- Ajout d’épices : Pour une touche orientale, incorporez du cumin ou du paprika.
- Crème fraîche ou lait : Pour une texture encore plus crémeuse.
- Herbes fraîches : De la coriandre ou du persil pour apporter fraîcheur.
Piège à éviter #
Ne laissez pas cuire les pois cassés trop longtemps ! Ils peuvent devenir pâteux et perdre leur goût délicat. Une cuisson de 30 minutes est généralement suffisante pour obtenir une consistance parfaite.
Bienfaits nutritionnels #
La purée de pois cassés présente plusieurs avantages :
- Protéines végétales : Environ 25 g de protéines pour 100 g, idéale pour les régimes végétariens.
- Fibres alimentaires : Contribue à la bonne digestion avec près de 8 g pour 100 g.
- Vitamines et minéraux : Riche en vitamines A et B9 ainsi qu’en fer.
Ces éléments font de ce plat un choix judicieux sur le plan nutritionnel.
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Suggestions d’accompagnement #
Pour compléter votre repas autour de la purée de pois cassés :
- Servez-la avec des viandes grillées comme du poulet ou du porc.
- Accompagnez-la d’une salade verte croquante pour équilibrer le repas.
- Un œuf poché sur le dessus peut apporter une touche gourmande.
FAQ #
Qu’est-ce que la purée de pois cassés ?
La purée de pois cassés est un plat préparé à partir de pois cassés cuits et mixés pour obtenir une texture lisse. Elle peut être assaisonnée selon vos goûts.
Comment conserver la purée de pois cassés ?
Vous pouvez conserver la purée dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant environ trois jours ou au congélateur jusqu’à trois mois.
La purée de pois cassés est-elle adaptée aux régimes végétariens ?
Oui, elle est riche en protéines végétales et constitue un excellent choix pour les régimes végétariens ou véganes.
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Peut-on utiliser des pois secs au lieu des pois cassés ?
Oui, mais il faudra prolonger le temps de cuisson car les pois secs mettent plus longtemps à cuire.
Comment rendre ma purée plus crémeuse ?
Ajoutez un peu de crème fraîche ou un filet d’huile d’olive lors du mixage pour une texture plus onctueuse.
Quels sont les bénéfices santé des pois cassés ?
Les pois cassés sont riches en fibres alimentaires et en protéines, contribuant ainsi à la satiété et à une bonne digestion tout en apportant divers nutriments essentiels.
Pour découvrir cette recette savoureuse par vous-même, procurez-vous ces ingrédients dès aujourd’hui !
