Réfrigérateur — Boissons & bar : 47 modèles comparés

Entre 0 et 4 °C dans la zone la plus froide, et jamais au-dessus de 6 °C ailleurs. Le piège est que le thermostat de la plupart des appareils n’affiche pas des degrés mais une échelle de 1 à 5 ou de 1 à 8 : impossible de savoir où l’on se situe sans mesurer. Posez un thermomètre de réfrigérateur sur une étagère centrale et laissez-le au moins six heures, porte fermée. Au-dessus de 6 °C, les bactéries se multiplient à un rythme qui divise par deux la durée de conservation de la viande et des produits laitiers ; en dessous de 0 °C, les légumes et les yaourts gèlent.

Le chiffre le plus élevé, dans l’immense majorité des appareils : l’échelle indique la puissance de froid demandée, pas une température. Sur une graduation de 1 à 5, le 1 est le réglage le plus doux et le 5 le plus froid ; c’est identique sur une graduation de 1 à 8. Quelques modèles anciens fonctionnent à l’inverse, et la seule façon de trancher reste de mesurer. En pratique, la position médiane donne souvent 5 ou 6 °C, soit un cran de trop : il faut généralement monter d’un demi-point à un point pour obtenir 4 °C réels. Pensez aussi que le réglage n’est pas valable toute l’année : par 30 °C dans la cuisine, le même cran donne environ 2 °C de plus à l’intérieur.

Dans l’ordre de fréquence : le bac de récupération de l’eau de dégivrage, à l’arrière au-dessus du compresseur, où l’eau stagne et fermente ; le trou d’évacuation au fond de la cuve, bouché par des résidus, que l’on dégage avec un coton-tige ou un fil souple ; le joint de porte, dont les plis retiennent des moisissures ; enfin les aliments non couverts, en particulier le fromage et le poisson. Nettoyez à l’eau tiède additionnée de vinaigre blanc ou de bicarbonate, jamais à l’eau de Javel qui attaque les plastiques et les joints. Un absorbeur d’odeurs au charbon actif entretient ensuite le résultat, mais il ne remplace jamais le nettoyage de la cause.

La règle tient à un fait physique : l’air froid est plus lourd et descend. Dans un réfrigérateur à froid statique, la zone la plus froide est donc l’étagère la plus basse, juste au-dessus du bac à légumes ; c’est là que vont la viande crue, le poisson et les produits en cours de décongélation. Les étagères du milieu accueillent les produits laitiers et les plats cuisinés, l’étagère haute les restes et ce qui se mange froid. Le bac à légumes est le compartiment le plus humide et le moins froid : fruits et légumes uniquement. La porte est la zone la plus chaude et la plus soumise aux variations : boissons, condiments, beurre. Sur un modèle à froid ventilé, la température est homogène et cette hiérarchie s’estompe, mais garder la viande en bas reste plus sûr en cas de fuite.

De quatre à vingt-quatre heures selon la façon dont il a voyagé. Le compresseur contient une huile qui, si l’appareil a été couché ou fortement incliné, remonte dans le circuit frigorifique. Le brancher tout de suite pousse cette huile dans le condenseur et peut détruire le compresseur. S’il est resté strictement debout pendant tout le transport, quatre heures suffisent ; s’il a été couché, comptez vingt-quatre heures à la verticale avant la mise sous tension. Ensuite, laissez-le tourner à vide six heures avant de le remplir : charger un frigo qui n’a pas atteint sa température fait remonter l’ensemble au-dessus de 10 °C pendant plusieurs heures.

En France, la réponse honnête est : là où vous les avez achetés. Les œufs vendus en rayon non réfrigéré conservent leur cuticule protectrice naturelle et se gardent très bien à température ambiante jusqu’à la date de consommation recommandée. Ce qu’il ne faut surtout pas faire, c’est alterner : un œuf sorti du froid se couvre de condensation, et l’humidité fait pénétrer les bactéries à travers la coquille. Choisissez donc un régime et tenez-le. Une fois durs, en revanche, les œufs vont impérativement au frais et se consomment sous une semaine coquille intacte, trois jours une fois écalés.

Débranchez, videz, et laissez fondre porte ouverte, avec des serviettes au pied de l’appareil et un récipient sous l’écoulement : comptez deux à quatre heures. Pour accélérer, posez une bassine d’eau chaude sur une clayette et refermez la porte, la vapeur décolle la glace. Ce qu’il ne faut jamais faire, c’est gratter au couteau ou avec un objet métallique : les parois abritent le circuit de froid, et une perforation met l’appareil au rebut. Sur un combiné, on ne peut pas dégivrer le compartiment congélation sans arrêter l’ensemble, sauf si l’appareil dispose de deux circuits pilotés séparément. Profitez-en pour déboucher le trou d’évacuation au fond de la cuve, et séchez soigneusement avant de rebrancher.

Porte fermée, on retient environ quatre heures pour un réfrigérateur, et de vingt-quatre heures pour un congélateur à moitié plein à quarante-huit heures pour un congélateur plein. La masse déjà froide fait l’inertie : c’est pourquoi un congélateur vide tient beaucoup moins longtemps, et pourquoi on a intérêt à le remplir de bouteilles d’eau. La règle de décision au retour du courant est simple. Un surgelé encore ferme et couvert de cristaux peut être recongelé. Un produit décongelé mais encore froid au toucher doit être cuit immédiatement et pas recongelé. Un produit revenu à température ambiante se jette, même s’il paraît normal. Et n’ouvrez pas la porte pour vérifier : chaque ouverture coûte une partie de la réserve.

Les trois symptômes ont le plus souvent la même origine : le trou d’évacuation au fond de la cuve, qui conduit l’eau de dégivrage vers un bac posé sur le compresseur, où elle s’évapore. Bouché, l’eau stagne au fond du frigo, puis déborde sur le bac à légumes et par terre. On le dégage avec un coton-tige ou un fil souple, jamais un objet pointu. Deuxième cause, le joint de porte durci ou décollé, qui laisse entrer de l’air humide : fermez la porte sur une feuille de papier, si elle glisse sans résistance le joint est à remplacer. Troisième cause, des plats chauds ou mal couverts qui relâchent leur vapeur à l’intérieur. Sur un modèle à froid statique, un léger givre sur la paroi du fond est normal et doit fondre seul entre deux cycles.

Trois vérifications avant d’appeler quelqu’un. Le compresseur, ce bloc noir à l’arrière : s’il ne démarre jamais, ou au contraire s’il tourne en permanence sans jamais s’arrêter, c’est anormal ; un réfrigérateur en régime établi fonctionne par cycles et tourne globalement entre un tiers et la moitié du temps, davantage en été ou s’il est trop rempli. La grille arrière ensuite : couverte de poussière ou plaquée contre le mur, elle n’évacue plus la chaleur et l’appareil n’atteint plus sa température ; laissez-lui 5 à 10 cm de dégagement et dépoussiérez-la une fois par an. Le joint de porte enfin. Quant au manque de gaz, il ne se diagnostique pas à l’oreille : le circuit est scellé et ne se vide pas à l’usage. Une vraie fuite relève d’un frigoriste, et la remise en gaz coûte souvent plus cher qu’un appareil d’entrée de gamme.

Aucun classement de fiabilité par marque ne tient dans la durée : les gammes changent d’usine et de sous-traitant d’une génération à l’autre, et il n’existe pas en France de taux de panne publics par modèle. Comparez plutôt cinq chiffres, tous vérifiables. La consommation annuelle en kWh, qui va presque du simple au double à volume égal. Le volume utile réel de chaque compartiment, souvent très différent du volume brut. Le niveau sonore en décibels, décisif dans une cuisine ouverte sur le séjour. La classe climatique, qui dit si l’appareil supporte un garage non chauffé ou une véranda. Et le type de froid : statique, moins cher et plus économe, contre ventilé, sans givre et à température homogène. Ajoutez la durée de garantie et celle de disponibilité des pièces détachées, qui figure sur la fiche produit.