Cannellonis farcis : recette italienne

Les cannellonis farcis sont un plat emblématique de la cuisine italienne, apprécié pour leur richesse en saveurs et leur présentation attrayante. Cette recette vous permettra de préparer des cannellonis fourrés à la viande ou aux légumes, selon vos préférences. En suivant les étapes ci-dessous, vous découvrirez comment réaliser ce plat savoureux et convivial pour vos repas en famille ou entre amis.

Ingrédients pour les cannellonis #

Pour réaliser des cannellonis farcis pour 4 personnes, voici la liste des ingrédients nécessaires :

Pour la farce

250 g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf-porc)
150 g de ricotta
1 œuf
50 g de parmesan râpé
1 courgette moyenne (ou un légume au choix)
1 oignon
2 gousses d’ail
Sel et poivre au goût
Herbes aromatiques (basilic, origan)

Pour la sauce

400 g de tomates concassées en conserve
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de sucre (pour réduire l’acidité)
Sel et poivre au goût

Autres ingrédients

12 tubes de cannellonis (environ 250 g)
100 g de mozzarella râpée (pour le gratin)

Étapes de préparation #

1. Préparation de la farce

Émincez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez la viande hachée et faites cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Râpez la courgette et incorporez-la à la préparation. Laissez cuire encore 3 minutes.
Retirez du feu et laissez refroidir légèrement avant d’ajouter la ricotta, l’œuf, le parmesan, le sel, le poivre et les herbes. Mélangez bien.

2. Préparation de la sauce tomate

Dans une casserole, chauffez l’huile d’olive restante.
Ajoutez les tomates concassées et le sucre. Salez et poivrez selon votre goût.
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, en remuant régulièrement.

3. Remplissage des cannellonis

Utilisez une poche à douille ou une cuillère pour remplir chaque tube de cannellonis avec la farce préparée. Faites attention à ne pas trop forcer pour éviter de déchirer les pâtes.

4. Montage du plat

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étalez une fine couche de sauce tomate au fond d’un plat allant au four.
Disposez les cannellonis farcis sur cette couche.
Recouvrez le tout avec le reste de sauce tomate et parsemez de mozzarella râpée.

5. Cuisson

Enfournez le plat pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré et que les cannellonis soient bien cuits.

Astuces pratiques #

Pour un plat encore plus savoureux, préparez votre farce la veille et laissez-la reposer au réfrigérateur.
Vous pouvez remplacer la viande par des légumes comme des épinards ou des champignons pour une version végétarienne.

Piège à éviter #

Ne remplissez pas trop les cannellonis ; cela pourrait entraîner un débordement pendant la cuisson, rendant le plat moins appétissant.

Valeur nutritionnelle approximative #

Voici un tableau récapitulatif des valeurs nutritionnelles par portion :

Nutriment	Quantité
Calories	450 kcal
Protéines	25 g
Glucides	45 g
Lipides	20 g
Fibres	3 g

FAQ #

Quelle est l’origine des cannellonis ?

Les cannellonis trouvent leur origine dans la cuisine italienne, plus précisément en Campanie, où ils étaient traditionnellement préparés avec divers types de farces.

Peut-on préparer des cannellonis à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer les cannellonis à l’avance et les conserver au réfrigérateur avant cuisson. Pensez simplement à ajouter un peu plus de temps au four lors de leur cuisson.

Quel type de pâtes peut-on utiliser pour les cannellonis ?

Vous pouvez utiliser des tubes pré-cuits ou frais selon votre préférence ; assurez-vous simplement qu’ils sont adaptés à une cuisson au four.

Quelle est la meilleure manière de servir les cannellonis ?

Servez-les chauds directement du four avec un peu de basilic frais ou un filet d’huile d’olive pour rehausser les saveurs.

Pour un repas convivial autour des cannellonis farcis, n’hésitez pas à expérimenter avec différentes garnitures ou sauces !